• 日刊鶴のひとこえ

前橋のパン屋が、うちのビールの酵母で玄米のパンを焼いてくれた。
玄米パンの試作をひと月くらい続けているがことごとくうまくいかず、救いの手を差し伸べてくれた。
これが想像以上においしい。
酸っぱくて、あとを引く。
そもそもパンは、あまり体に良くないと思っていて、それは酒も同じだが、何れにせよ、パンを食べた時に体の感覚としては玄米を食べたときのような感じになれるパン、ができないかと思っている。
自分で酵母を起こしているパン屋は酵母の扱いがうまい。
うまいパンが作れるならばきっとビールも作れるに違いない。
私も早くそのレベルになりたい。