日刊鶴のひとこえ

本日は成人の日。

高崎市では１日前の昨日、二十歳の集いが行われた。成人式ではない。十八歳から成人になったことで、ややこしいことになっている。

ようやく光る君へを見終えた。

まとめて見るのはとても大変であった。

べらぼうは、マメに見ようとおもう。

スマホやパソコンのメモアプリは、以前は、Evernoteを使っていたのだが、今はUpNoteを使っている。

鶴のひとこえの下書きや日々の俳句もUpNoteにしている。

そのため、吟行や句会、結社の俳誌への投稿のための選句もUpNoteを使っている。それまでは、ずっとEvernoteを使っていたのだが、これがアップデートするたびに動きが遅くなり、使いにくくなっていた。過去からの蓄積もあり、なかなかやめられなかったのだか、コロナ禍で時間があるときに、思いきって乗り換えた。

おかげでいまでは、とても快適にメモがとれている。

また、UpNoteは、サブスクではなく買い取り版があるところもいい。EvernoteはEverPayだった。やめることができてよかった。Evernoteで悩んでいる人、UpNoteおすすめです。

本日のお昼も、寒風吹き荒ぶなか恵比寿屋へダッシュ。

この様子では、日本海側は大雪だろう。幸い高崎は風こそ冷たいが、晴れてはいる。

しかし、風は冷たく寒い。

ということで、恵比寿屋に無事入店。

あまりにも寒いので、かき玉そばを注文。

冷えた身体を温める。

食べ終わって、店を出ると冷たい風が心地よかった。と、おもうのも束の間、あっという間に寒くなり、急いで職場に駆け込む。

本日のお昼は、恵比寿屋へ。

一昨日満席で食することができなかったため、ダッシュで向かう。

途中、バックを２つ持っている女性を見かける。一つは肩から提げているが、もう一つは両手で持って、なにやらニコニコしながら歩いている。どうやらHOPで修理したバックの受け取りをした人のようだ。あまりにも嬉しそうに眺めているので、こちらも嬉しくなる。

ということで、恵比寿屋に到着。

新年のあいさつをして、ざるそば軽めをいただく。

夜は、Boccaでビアフェスの打ち合わせ。５月のCBH、賑やかになりそうだ。

昨日の午後は、一件の知らせが入る。必要な手配をして、周知する。そんなこんなで、終了。

業後は、歯科医に行って定期検診、夕食はうら庭へ。

その後、Boccaで次回の打ち合わせの調整など。

本日のお昼は、松島軒にしようと出かけるがお休み。

松島軒は不定休なのでよくやらかしてしまう。

昨日に引き続きオートファジーとならないよう駅方面に歩きはじめるが、鞘町食堂に行ってみようかと北上する。

少し歩いたところで、鍛冶町に新しいお店ができていることを思い出す。ちょっとのぞいてみようかと向かう。

酒とごはん久呂。

ドアにOPENの札がかかっている。では、とドアを開けるとカウンターに御婦人が一人。店主らしい。

お話しを伺うと、お弁当のテイクアウト営業とのこと。日替わり幕の内弁当が、鮭だったので購入。

昼飲みやってます〜と言われ、オートファジーに頼ることを免れる。

久呂は、くろと読むらしい。

本日のお昼は恵比寿屋、とおもって出かけてみたものの、満席。

ならば散歩して時間差でもう一度来ようということで、周辺を散歩。

以前、散歩していたら、「不動産屋！」と、おばあちゃんに声をかけられたことを思い出し、違う道を選ぶ。

坂を下り、その少し先の階段を登って一巡りすればいい時間になるだろうと目星をつけ歩く。昨夜ストレッチをしたのが良かったのか、ひざの痛みがなくなっている。

本年の目標の一つに、ストレッチをいれようとおもいながら歩く。坂を下り、少し先の階段のところまで辿り着き、登り始めようと足をかけたところで声をかけられる。

囲碁部の後輩だった。お昼や業務後によく出会うのだが、住まいがこの近くとのこと。お昼には帰っているそうだ。二言三言会話してから、散歩を続ける。

階段を登りきったら、崖の上の細い路地を歩く。この細い道は鎌倉往還らしいのだが、詳しいことはわからない。ここら辺には、古くて立派な家がいくつかあり、古民家宿泊施設になるといいなあ、などと妄想しながら歩くのが楽しい。

ということで、恵比寿屋を目指す。

恵比寿屋の近くの空き地で、土木作業の人が３人休んでいた。アスファルトを剥がしているようだ。何かできるのだろうか。ふと見ると、車両に見覚えのある会社名が。あとで確認してみることにする。

さて、恵比寿屋はまだ満席。あきらめて戻ることとする。

途中、ホップのマスターに声をかけられ、お年賀の手帳を貰う。しばし歓談。元気な社長のこと、責任のこと、演劇、武者行列、落語、丼勘定、センス、シャレなどなど。あっという間にお昼休みは終了。午後はオートファジーで乗り切ることとする。

本日は仕事始め、ということで朝出かける。

通りに出たところでIさんに会う。Iさんは、転職して初めての出社。頑張ってください。

午前中は、葬儀告別式の受付の手伝う。そこで、６年ぶりくらいに昔の上司に会う。とても元気そうで何よりである。

帰り道は、雨が少し。

久しぶりの雨で、喜雨と言いたいところだが、喜雨は夏の季語。

気分は喜雨だが、初時雨か。

夜半から本格的に降る。寒の雨だ。

ところで、本年の目標を考えていないことに気がついた。今週中に考えようとおもう。

光る君へを見終えていないのに、べらぼうが始まってしまった。

新大河ドラマ、べらぼうの冒頭は、江戸の大火事のシーンから。

高崎でも火事があいついでいる。雨がほとんど降らずに空気が乾燥しているためなのか。

火の用心、火の用心。

以前、アルコールは、最初の１杯を３０分かけてゆっくりと呑むと酔いがまわるため、呑み過ぎなくなり、身体にいいという話を聞いた。

本日、その話をしながら乾杯し、夕食をとっていたのたが、そこでこんな話を聞いた。

一流のレストランでは、メイン料理を出してから２０分以内にデザートのオーダーを聞く、という話だ。

人間が満腹を感じるより前に、甘い誘惑を仕掛け、デザートの契約をしてしまおうという訳だ。

こういうのを一流と言って良いのかはともかく、理にかなった戦略ではある。

本日のわたしは、一流に憧れているということもあり、ごはん（白米）を食べてから１分もおかずに、おかわりのごはんをオーダーしてしまった。

２０分待てば違った選択ができたかもしれないが、一流に憧れがあるので仕方がない。

なお、デザートはコースのため自動的に出てきて、満腹中枢と闘いながらもおいしくいただいたというのは、内緒である。

本日は13時40分から上野で俳句ing。

俳句ingを控え、まずは腹ごしらえということで、昼食のための店に入る。

そこで、なんとなくメールをチェック。

すると、高崎から来る本隊は、予定していた在来線ではなく、新幹線で向かっているとのこと。予定より、１時間あまり早く上野に着く計算となる。

しまったー、とおもったが、すでに店に入ってしまったので、あきらめて遅参する旨連絡し、まずは昼食。

一次会には遅れてしまったが、無事合流し、「ヘビ〜なパワーを巳（み）たいの蛇（じゃ）！」を鑑賞するためにトーハクへ。

入場券を買っていただいていて、スムーズに入れた。

ありがとうございました。

本館の入口で獅子舞が始まる。

人ごみを避け、企画展は平成館だろう、とみんなを平成館に案内。

しかし、平成館は閑散としていた。

ごめんなさい。

ミスリードでした。

「ヘビ〜なパワーを巳（み）たいの蛇（じゃ）！」は、本館の２階らしい。

建物の内部を逆走するように、平成館から本館へ移動し、階段を登り２階へ。

ようやく、会場に到着。

まずは入口付近の、自在蛇に驚く。

複製らしいのだが、うねったり、口を開けたりする。よくできていて、本物と見紛うくらい。

蛇が苦手な人は見たくないかもしれない。

しかし、ここに来ている人々は、好き好んで蛇を見に来ているのである。たぶん。

へび年とはいえ、蛇を見るために、なかなかの数の人がトーハクに来ているのである。われわれもだけど・・。

なので、自在蛇の前はすごい人だかり。

ずっと見ていたいが、そういう訳にもいかず、うろうろする。

いろいろ気になったが、なかでも台湾のパイワン族の祖霊像は気に入ったので俳句にしようとメモ。写真も撮る。

蛇の次は、法隆寺宝物館へ。

ここは、わたしのお気に入りの場所。

みんなも気に入っていただけたようでうれしい。

トーハクの後は、盛り場へ繰り出し、ホルモン青木へ入店。

ここで句会となる。

ビールとホッピーで乾杯し、おすすめの４品を焼きながら、また、レモンサワーを追加しながら句を考える。

制限時間内になんとか３句を提出。

トーハクのことなど、まるでなかったかのような、すべてホルモン屋での句となってしまう。

仕方がない。

そういうときもある。

というか、いつもそんな感じだ。

ということで、楽しい句会も終了。

名残惜しいので、湯島や御徒町をパトロールする。

程よくパトロールした後の三次会は、すしざんまい。パトロールで身体が少し冷えたため、みなで熱燗をいただく。

鮨をあてに、酒と話がはずみ、気がつくとラストオーダー。

ホルモン屋も寿司屋も２時間制であった。

このあたりでは、ふつうなのかな？

今回の集まりでの収穫は、LINEグループをつくったこと。

めっかった群馬のメンバーは、これまでメールによる連絡が主であったため、画期的な変化かもしれない。

令和７年がはじまった。ゆっくり起きて、コーヒーを淹れる。普通の休日と変わらない穏やかなスタート。

昼間は、昨年録り溜めていた光る君へを見る。

年末から見始めたのだが、１年分を一気に見るのはなかなか大変で、ぜんぜん見終わらない。続きは、後日ということにする。

夕食は、方にて初呑み。初呑みからしたたかに呑んでしまう。呑まれなくてよかった。ということで、１日が終了。

令和７年が、みなさまにとっても穏やかな一年でありますように。

朝からおせちの盛り付け。今年は金団に渋皮栗を合わせた。渋皮栗はアクを抜いて柔らかくするのに重曹を使うのが定番だが重曹は使わずに丸2日下煮した。渋皮の風味が味わえる仕上がりである。金団はいつものレモン仕立て。さつま芋も品種がいろいろあるが金団には紅はるかがいい。二品目は鮑の肝和え。鮑はこの夏ずっと出していたので問題ない。一度にたくさん炊くと煮汁の味が深くなる。榛名のジャンボ梨を丸く小さくくり抜いて甘酢に漬けて鮑に添えた。三品目は海老おぼろと鰯の酢漬け。芝海老を茹でて裏ごして酒と砂糖を加えた汁でポロポロになるまで弱火で炒る。これは普段やらないから手間取った。煮詰める料理は煮る前の水分から仕上がりの水分になるまでにかかる加熱時間をきちんとイメージできていないと必要以上に時間を食う。おぼろは細巻きで使えるので通常営業でも常備していきたい。四品目は本鮪の醤油漬けと干し椎茸の旨煮。少し前に仕入れた鮪がとにかくよかったのでそれに尽きる。生のままだが色も落ちずに届いていると思う。五品目はあん肝のテリーヌ。これはこの冬の方の一番人気の料理。あん肝は酸化を嫌うので容器に詰めたあとすぐに上から柚子味噌で蓋をした。あん肝には小さく刻んだいちぢくを混ぜ、柚子味噌の上にはけしの実を振りかけた。互いのプチプチが口の中で重なる。六品目は太刀魚の昆布〆と鮎の有馬煮、金柑のオレンジワイン煮、隠元お浸し。金柑がよくできた。甘酢で炊いたあと1週間くらい干してからワインを加えて炊き直した。グミのような食感に仕上がっている。七品目はいくらの醤油漬けと白いかの醤油漬け。秋口の新いくらを少しずつ仕込んでためておいた。いかを下にいくらを上に。いくらの旨味をまとったいかになっている。最後八品目は唐墨、白子の求肥、海苔寒天。今年の唐墨は半生で。戻す酒は紹興酒を使った。2週間毎日手当てをしていい酒の肴になったと思う。唐墨には焼き餅をよく合わせるが焼き餅ではなく求肥にした。鱈の白子をたっぷり練り込んだ白子求肥である。今回のちょっとした目玉料理。何個も食べられてしまう。ということで無事に盛り付け、お客様へのお渡しまで終わった。明日からは1月3日まで正月営業となる。食材がそろっているのでいけると思う。明日からの料理を考える前にちょっと一息つく。そういえば、寒くなってパトカーと救急車のサイレンが頻繁に聞こえてくるようになった。今年はやけに多いなと感じる。方やもしかしたら死を伴うような状況の人間と方や仕事に没頭して生きる人間とがこんな近くで交錯している。そんなことを夜布団の中で思っていると、今度は暴走族のバイクの音がこれも毎夜のように聞こえてくる。しかも聞こえるのは一台分である。これが夏ならば「まだ他者を知らないうるさいだけの若者」で終わりだが、このところの夜の気温は0℃に近い。寒い中どうにもならない自我と自意識を発散させているのだろう。大事な睡眠を邪魔されてまったく迷惑に違いないが、もしかしたらこの子は街全体に気合を入れに来てるんじゃないかとふと思った。寒夜に爆音を掻き鳴らすくらいの気持ちで料理を作っていると言ったら言い過ぎか。あ～、温かいところでゆっくりしたい！

ようやく終わりが見えてきた。今年の年末は長かったな〜。体力的に破綻寸前と何度思ったことか。張り詰めた時間の尊さも分かるがリスクが高い。いい歳して「できませんでした」じゃ済まされないだろう。でも喜んでくださる方々がいるから頑張れる。いいものを作りたいという一心でやっている。一息ついて二次発酵中の新作ピルスナーを味見してみた。おいしくできていた。「おいしくできた」そのために生きている。

おせちに取り掛かる。営業をしながらのおせちの段取りが難しいと感じるようになってきた。ファビオ・ジェアのピノットがおいしい。しっかり果実味がありながら枯れた感じである。枯れた果実味ということではない。果実味があるのに枯れているということである。これをおいしいと思う人はどのくらいいるのだろうか。私はおいしいと思う。

年内の市場の仕入れは今日まで。一般開放デーと重なり朝6時前から車を止める場所がない。おせち用の白子と正月営業用の雲丹、クエを仕入れる。今まで買った雲丹の中で最も高いがそれでも魚屋は儲けなしという。これで中国への輸出が再開したらどんな値段になってしまうのか。夜の営業は前橋からのお客様。皆さん仕事納めでリラックスされている様子。最後までいいネタで営業できてよかった。

遠方からお客様。帰省の途中で寄ってくださった。シロボシを気に入ってくれた様子。ユーチューブで見たことがありいつか食べてみたかったようだ。シャリの状態がいい。うちのエースは私ではなくシャリである。私がだめでもシャリがよければ戦える。やっとおせちに取り掛かることができた。沸かない食欲が少し出てきた。