日刊鶴のひとこえ

とらやの羊羹を手土産に久しぶりに実家へ。今年になってから父の認知が不安定で母は大変そう。堰を切ったように愚痴をこぼしていた。父は息子に対してはそんなことはないのだが、自分の女房には怒りをぶつけてしまう。傍から見れば、母の言い方が冷たいとも思うから、難しい。二人共とても優しい人なのに、かれこれもう息子の私が物心ついたときから変わらない。今となってはなるようにしかならないだろうと思う。元気でいてくれることだけで息子は満足してしまっている。夜は倉林くんを呼んでうちのビールの試飲。グラスによる違いと、ワインの間にビールを挟んだときの印象をわかってもらい、今後目指す飲み口を共有してもらった。今一番欲しいのは抜け感。飲後の軽さがもっとほしい。

昨夜遅かったのでゆっくり起きる。二日酔い。試飲会の前に日比谷でお銚子2本飲んだのと、試飲会の後にガード下で生中2杯飲んだのの、どちらか一方にしておけばよかった。けれども久しぶりに楽しいお酒だった。体調がよく、飲むお酒がおいしいお酒で、気の合う人と、自分のペースで飲めたとき、やっと楽しい酒となる。つい最近まで、いつでも酒をおいしいと思う体調で、アルコールなら何でもよくて、気が合おうが合うまいが、周りに合わせて飲めた気がする。それもできなくなった。コロナの2年間でできなくなったことの1つだと思う。

リメイクをお願いしていた包丁を取りに築地有次へ。柳の柄を黒檀に付け替えたのと、鎌薄刃を刃を3cm、柄を1cm縮めて、切り付け型にしてもらった。柳の柄を変えたのは持ち手部分を重くしたかったから。見た目もなかなかいい。持ったときの安定感が以前よりも増した。鎌薄刃は逆に今まで重すぎたのを軽くしたかった。むき物も打ち物もしやすくなった。夕方からゆはらさんの試飲会へ。20名参加の懇親会だったが、そこにうちの取引先である四谷と逗子の店のマスターが来ていて驚いた。好みが似ているというか、見ている方向が近いのだと思う。

ビールの仕込み。今日は初めての、春菊のビール。うちで初どころか人類で初じゃないだろうか。千晶ちゃんの家からアクが少なく甘い春菊を7.5kg、根ごと分けてもらった。春菊を根とその他に分け、麦汁で煮込む。いい感じに仕込めたと思う。アクのある野菜の煮汁がおいしいはずがない。けれども麦汁で煮てビールになると、アクはあまり感じられずに風味だけが残る。麦芽糖のすごさを感じる。日本酒も酒米に具を加えて炊き込みご飯にして、それで仕込んでみたらいいのにと、料理人でもある好奇心旺盛な醸造家はそう思う。

この10日くらいで考えたこと。壁の色、天井、客席の床、焼き場周り、前室、お燗場、収納棚、セラー。今日は洗面所とトイレ。客席の床が濃いめの石だから、洗面所は色と質感を変えたい。木か、あるいはジュータンもありかもしれない。トイレの床は土間風にしたい。洗面所には小さなステンドグラスの窓。床が木ならば洗面台はタイルがいい。床がタイルで洗面台が木でもいいと思う。トイレの幅が狭い気がするが大丈夫か。要確認。

朝からケグ詰め、タンク洗浄。ビールの仕事は一つ一つのタームが長いため時間が過ぎるのが早い。夜はワイン会。ヴェネトの赤の飲み比べ。バローロボーイズのバローロ。プレフィロキセラのテンプラニーニョ。シャンベルタン。赤の多い会だったが、違いがとてもわかりやすい。酸の個性がまるで違う。イタリアの赤は濃厚すぎて握りに合いそうにないから避けていたが、熟成したものは重心が下がり合うのではないかと思った。いずれにせよ、ガメイが一番合う認識は変わらない。

朝起きて市場へ。体調はいいはずがない。そこは大人。鞭打って行くしかない。今はシンキチ用の魚だけが必要で、たくさんは買えない。なのにこの日はいい魚が多かった。触りたい。筋子があったので全て購入。そろそろ皮が固くなり始めるのでもう終わりの時期。おせち用と少し新店舗用に、仕込んで冷凍する。

天気の良い休日。行楽日和。4時過ぎに目が覚めてしまい、器具の洗浄、包丁研ぎ、ビールの整理、刺身の整理などする。空は晴れているがオツムは晴れない。休むと決めた。昼から飲んでしまった。最高の秋晴れがほんの一瞬、更に最高となる。ほろ酔いの気持ちよいこと。ところが年々、昼の酒を酔いこなす、アルコールを回収循環する体力がなくなっている。一度飲み始めたらそれまで。あとは飲み続けるか、他の欲求を探してそれを満たすか。益々オツムは晴れなくなる。一日中どこかにあるかもしれない欲求解消を探しながら、晴れない頭で勝手に悶絶し、グダグダ過ごした。

最近は朝型の生活になっているせいで、昼過ぎにはひと仕事終えている。やることは頭を使うことが多く、集中して考えるというのはそれほど長くはできない。頭を使うことというのは、新店舗の工事が終盤になってきて、細かい仕様を決めること。店での動きをしつこくイメージ。快適な居心地、動きをできる色見、質感について。カウンター、椅子、棚、作業台、グラスの高さ、箸の長さ、器の大きさ、あらゆるサイズを考える。まだ終わりは見えない。

ひとこえを忘れていた。今日は11/7。一週間も経ってしまった。6月に書いたのを最後に、5ヶ月経った。ザブンが閉店していろいろあって、まだ新店舗は始まらない。

今年も残すところあと２月。去年の今頃、夫婦二人で子供を保育園連れて行った。保育園の先生に抱かれる娘を、振り返らずに置いてきた。まだ一歳にもならない幼子を他人の手に委ねるという行為に、後ろめたい気持ちもあったし、申し訳ない気持ちにもなった。あれからもう1年になる。なにが正解か分からないが、子供の社会性は大きく育ち、外部の人間に興味を持ったり、家族以外のひとと信頼を寄せられるようになったのは良かったと思う。知らない言葉も覚えてくるし。なにより妻が仕事に復帰できたのは良かった。まぁ同居する親や親戚が近くに居る訳でもないので、借りられる力は遠慮なく借りて、無理し過ぎず子育てしていきたい。

今後のことも考え、市が運営しているこどもの一時保育施設に2時間預けてみる。その間に子供がいるとなかなかできない、衣替えや大掃除をやった。作業効率が断然違う。預けるときはギャン泣きだった娘も、迎えに行った時はアンパンマンジュースを片手に笑顔であった。どうだったと聞くと「○―ちゃん、ままがいないなないってないたった」と。ずいぶん長い文章がしゃべれるようになったね。

昨年行けなかった「秋酒蔵にて」に家族で。久々の吉澤さん、とっても痩せていてびっくりしたが、ゆっくり話せて良かった。悔いないよう子供に向き合って時間を注いで子育てを楽しんだらいいと。岡安君の映像作品も展示されていた。岡安君の映像はほんとに人物が良い。安心した表情で心の中を広げている。お昼はtsumujiでランチ。娘は知らない小学生ぐらいの兄妹に近づいていき、間に入って本を読んでもらっていた。たいしたもんだ。

朝から幕張メッセで行われている展示会に参加。その後、父親が心臓のカテーテル手術を終えて退院したので、娘を連れて渋川にとんぼ帰り。父も母も本当に健康な人たちで、入院とか全くなかったので、心配したが本人はいたって元気そうで、３日ぶりのお酒といいつつ居酒屋で乾杯。個室だったので娘がはしゃいで親父も楽しそうで良かった。日曜からもう現場に出張にでるとのこと。働くことが染みついている人だ。

コンタクトを付けて出勤するも、右目の視野のぼやけがひどい、近くの文字にピントが合わない。やはり医療事故かもしれない。あまりの違和感に職場のトイレでコンタクトを外すと、なんと3枚も重なって出てきた。。なるほどピントが合わないはず。昨日は２枚付けて視力検査をしていたことになる。よく３日も気づかなかったし、３枚も装着できたなと妙に感心。トイレから帰った子供に、２枚目のオムツを装着してしまったのもご愛敬。

今日は人間ドッグで日高病院へ。行き始めて５～６年になる。何をどこで検査するか、所要時間など完全に把握している。眼底検査後に目に違和感。視力も左右で0.5も違う。医療事故でないと良いが。昨日、真白になった浅間も一日で黒く戻ってしまった。

今日はからっと晴れたが、冷え込んでいる。おそらく今秋で一番寒い朝。久々にジャケットを着て防寒。職場のトイレから見たら浅間が初冠雪。思いは雪中キャンプへ。いよいよ冬シーズン到来か。冬用の地味だけど必須なギアを早めに揃えよう。

夕方から雨。娘を保育園に迎えに行く。娘の荷物と娘を抱えて傘をさして家路を急ぐ。家までは歩いて３～４分の道のりなのだが、娘が重くて腕がしびれる。両手が塞がった状態で、娘は首からかけていたイヤホンを口にいれてモグモグ。前に一度これで壊されているので、止めなさいと言っても、ニヤッと笑って更に激しくモグモグしている。前から分かっていたが、この娘はドSだ。