日刊鶴のひとこえ

照ノ富士が二場所連続四回目の幕内優勝をした。貴闘力の暴露You Tubeを見すぎているせいで、相撲を見るとすっかり斜に構えるようになってしまったが、14日目の遠藤との一番、千秋楽の貴景勝との優勝決定戦は、緊迫感と必死さ、最後まで諦めない強い気持ちが出ていて、感動した。やっぱり相撲は素晴らしい。照ノ富士は雄弁ではない。けれども自分の言葉で喋るから、心に残る。優勝インタビューで、「最後まで自分の力を絞りました。胸を張って歩きたい」と言っていた。わざわざ胸を張って歩きたい、と言葉にする時の気持ちいくばくか。異国で勝負の世界でやってきて、白鵬や朝青龍とはまた違う健気さがある。来場所は綱取り。「今まで通りやっても駄目だと思うんで、これ以上頑張ります」少しは見習わないといけない。

料理のテレビ番組を見ていて、どう見ても、ジャッジが早い。料理を口に入れる。一回噛むか噛まないかくらいの速さでうまい、と言葉にする。そんなはずあるわけがない。噛んで、味わって、飲み込んで、そこまでのすべてを確認してからうまい、である。あのジャッジの早さを当たり前とするのは、よくない。相葉くんも日村くんも、人としてその嘘っぽさと、ジャッジが速くなればなるほど生きにくい世の中になることを、真剣に考えてほしい。

今日から家の中の物を捨てていく。休業中の日曜日は飲まない日と決める。とにかく捨てる。飲まない。やろう。

5時に目が覚めてジョギングをして、冷蔵庫の整理。次々とビールが出来上がるため、整理が追いついていなかった。梱包テープを買いにセキチューへ。戻ってきてスタバ。いつもはアメリカーノだが、めずらしくドリップコーヒーを頼んだ。エチオピアと書いてあったので頼んだのだが、それは昨日だったらしく、コロンビアが出てきた。ちょっと濃い。今日のやることを確認したら、松屋へ行く。ここはソーセージエッグ定食ライスミニ小鉢牛皿で決まり。いつも通り。

早朝の瓶詰めから仕込みまで、よく働いた。根気のいる仕事だったが最後まで集中できた。今日はずっと雨。朝起きて足のむくみを感じる。梅雨が来る。

朝起きて洗濯をして、ケグを洗って数日ぶりのスタバ。昨日は飲まずに寝た。よく眠れたと思う。自由時間の取れない旅はそろそろ難しいと感じた。大人数の旅も。帰りの車で体調が悪くなり、車を止めてもらった。歳を取りますます、自分のペースでしか動けなくなっていると感じた旅だった。気分転換はできた。いつものスタバを新鮮に感じる。さて、今日は木曜日だが、ザブンは休むことにした。酒の提供がOKになるまで休むつもりでいる。整理できてないことを整理していこうと思う。月曜日から曇り空が続いている。

昨日は98winesへ。久しぶりに平山さんと合う。元気そうだった。少し、歳をとられたか。それは自分たちも同じである。ワインに加えてビールも始めるそうで、今回はそれを聞くのが主な目的だった。63歳で、すごい。樽の扱いについても聞くことができた。夜は前日よりは飲んでいないと思うが、深夜までグズグズと、酔っ払った。早く帰りたい。

昨日は飲みすぎた。自然派ワインを出すイタリアンで食事。ドイツの白とフランスの白とイタリアのオレンジと、フランスの赤。6人で4本開け、その後宿に戻ってガメイを2本開けた。断トツで一番飲んだと思う。〆に出たこしあぶらと山椒のほうとうパスタが絶品だった。噛むごとに次々と違う要素が重なり合って、強弱をつけてやってくる。忘れられないパスタとなった。鶴八の握りを食べているようだった。

朝市場へ。少し前に魚屋からビールの注文を受け、それを渡しに。あとはこのマン防期間に市場はどういうつもりでやるのか聞くために。月曜日なので魚はたくさんあった。けれども週末に向けて仕入れを少なくして、調整すると言う。うちは休業することを伝えた。魚を買って仕込み。今日から3日間、山梨へ出かける。2日目に向こうで寿司を出すことになり、その準備をする。出発の11時にぎりぎり間に合った。

昨夜18時半に寝てしまい、早く目が覚めてしまった。時計を見たら、まだ21時半だった。そこから眠れなくなり、結局夜中の1時過ぎまで、携帯電話でずっとYou Tubeを見ていた。最近よく見るのは、男はつらいよ名場面と、立川談志出演動画。最近じゃない。昔からこればかり。あと格闘技動画。これも昔から。あと清原和博のチャンネルも、よく見ている。覚醒剤の後遺症と戦いながら、トレーニングする動画を上げている。私は彼が好きだ。昨日は、大相撲の元関脇貴闘力のチャンネルを見つけてしまい、ずっとそれを見ていた。八百長話が実名で語られていて、履歴を確認したら、昨夜だけで15本も見ていた。大相撲は親方株さえ取得できれば、引退してからもずっとその組織の中にいることになる。しかも昔から、大相撲の世界に寄りかかって食べていたり、幅を利かせている取巻きも多い。大相撲は、日本的な一蓮托生の最たるものなのだと思う。稽古はもちろん真剣に、ときに死に物狂いでやっているに違いないが、一方で、一蓮托生であるがゆえに個人で完結しにくく、星のやり取り、金のやり取りが耐えないようだ。あまりに生々しく興奮してしまい、さらに眠れなくなった。

朝5時に目が覚めてしまい、ケグ洗浄、瓶詰め、ケグ詰め、タンク洗浄、熱湯消毒、麦芽粉砕まで。昼過ぎに終わった。ジョギングをしてから、昼営業をしているルケへ。菊地さんの料理を久しぶりにいただく。おいしかった。エルーナの料理に比べると、甘みが少ない。これがフランスのナチュールによく合う。ルケの料理ももっと食べたいと思った。〆に苺のパフェをいただく。桜のアイスが鮮烈だった。桜の葉を牛乳で、65℃で5時間煮出すらしい。桜がそのままミルクアイスになっていて、おいしかった。「堀澤さんは前世で、余程酒でやらかしたんでしょうね」共に酒を飲みすぎる話を菊地さんとしていたら、そう言われた。「それでもどうしても、今世でもやれられないという、酒との因縁を感じます」なるほどね。そうだろうな。

朝からビールの仕込み。やや遅めのスタート。ふきをたくさん頂いたので、ふきのビールを仕込む。葉と茎に分けて、それぞれ洗って袋の中へ入れる。それを糖化の終わった甘い麦汁でホップと一緒に煮込む。毎回試作もせずそのまま本番だが、どうにか形になる。ある程度味の想像ができるのは料理人だからだと思う。

朝から瓶詰め、ケグ詰め、タンク洗浄、熱湯消毒、麦芽粉砕まで。途中休憩を入れつつ、6時間かかる。低気圧で重い。高崎が日曜日から、蔓延防止対象地域になるらしい。そうすると酒提供ができなくなる。酒提供禁止は始めてである。

今日は家の庭の草とりをした。これから季節は、草の成長との追いかけっこになる。その前に少しでもやっておきたい。コバエが店に、醸造所にも、出てきた。コバエコナーズを購入して散布したら香料がすごく、自分が気持ち悪くなってしまった。家の中の整理もしたい。物置の整理もしたい。実家の所有物の整理もしたい。昨日も飲み過ぎた。

久しぶりに5日連続で営業したら疲れた。お客さんが来てくれることが、何よりありがたい。同じくらいに、食材が終わることがありがたい。その2つの安堵感で明日を生きる、みたいなことである。売上は二の次である。要するに、達成感は二の次である。日々の安堵感が大事で、もしかしたらひとまずそれで十分で、そのために全力を尽くす。人生に良識や節度が宿るのは、そういう、地味な終了感へ向かって惜しみなく動いているとき、だと思う。今朝は曇り空。今日はゆっくりする。

昨日営業が終わったあとガストへ。19時までに入らないとビールの注文ができない。ぎりぎりの18時50分くらいに入店し、そのままビールを3杯注文する。ガストに行くと、ビールを3杯飲むのが当たり前になっている。1杯320ccらしいのでガストに行くと、ほぼ必ず、960ccのビールを飲むことになる。少しつまんで家に帰り、ほぼ必ず、ワインを飲む。1、2杯で終わりにできればいいが、だいたいボトル半分、時にはボトル1本空けてしまうこともある。酒を飲むと受け身になる。その後、アルコールが代謝されるまで、恐怖心が強くなる。もう48歳である。これでは身体ももたない。これをなんとかしたい。今年中になんとかしたい。

朝起きてスタバ。「ホットアメリカーノショート、マグカップ」がお決まり。1年前はロイヤルホストばかり行っていたが、スタバが多くなった。年明けから2ヶ月で5キロも太ってしまったため、なるべく朝を抜いている。体重は2.5キロ戻った。夏までにあと2.5キロ戻したい。コロナの感染者数が増えている。過去最高の感染者数と、あちこちで言っている。落ち着かなくなる。それぞれ人には、いろんな自分の落ち着け方、なだめ方があると思うが、私は食べないと落ち着ける。ちょうどそういうサイクルの時の、コロナの波。第4波。この先何波まで続くのか。自分はいつ、コロナにかかるのか。

6時過ぎに目が覚めたら、もう15℃ある。朝から気温が高い。都内他、緊急事態宣言中のところは月末まで宣言延長となった。群馬県の感染者数も増えていて、今日から飲食店の営業時間短縮要請となる。そういう、社会の自粛ムードとは裏腹に、身体が動くようになってきた。毎年このくらいの時期から、暖かくなってくるのと並行して身体が動くようになる。身体が動くようになると、働きたいという気持ちが芽生えてくる。惜しみなく働きたい。