2018年05月06日
今日は仕込み。はじめて使う酵母での仕込みになる。今までのものとどこがどうちがうのか。まずはしっかり発酵してほしい。仕込みはほぼ順調にいき、昼前には終わった。早朝から始めているから、昼でも夕方くらいの感覚である。南雲さんとあやちゃんが店に来てくれた。南雲さん相変わらずだ。あやちゃんが気が立つのはめずらしい。ひとまず、元気そうで何より。