• 日刊鶴のひとこえ

今日は食中酒百席。今日で10回目。100回までやる。まっとうであること、と、エレガントを志向する作り手のワインとの対決、ペアリングの会。１週間くらいまっとうについて考えているが、どうしても興味が湧かない。まっとうなんて、誰かの考えるまっとうと誰かの考えるまっとうとを比べるものではないんじゃないか、と思ってきた。まっとうを志向する、というのは了見ではない。まっとうを志向する、は、当たり前、だ。エレガントを志向する、というのは、了見だ。むしろこっちである。