• 日刊鶴のひとこえ

自然発酵を促しているブドウがまだ発酵を始めない。ブドウの酵母でビールを発酵させられないかとやっている。今日は仕込みをするつもりだったがこれではできないのでオフフレーバーの確認を倉林君と。二人でやると確認を補い合えるからいい。ジアセチルをなんとかしたい。だが、ジアセチルを悪と決めつけて恥ずかしくないような人間にはなりたくない。