• 日刊鶴のひとこえ

朝から食中酒百席の準備。共栄堂のワインをプレハブ冷蔵庫の奥にしまってしまったため探し出すのに手間取った。ワインがありすぎる。200本くらいある。ザブンに荷物を運び、帰って自転車に乗り換えて、再びザブンへ。腹が減ってきて、松屋に寄り道。2日連続でソーセージエッグ定食。おいしい。その後ザブンで仕込み。素材と調理法の相性を探りながら。ケールとルッコラのあさり汁、穂わらびのお浸し、クレソン白和え、竹の子旨煮、山蕗油炒め、鞍掛豆とアカシヤ酢漬け、牛すじと芋柄黒酢煮、パセリのポテサラ、鯵とたらの芽のなめろう、牛レバー木の芽オイル漬け、新玉ねぎカレーマヨネーズ、うどご飯、初鰹、ぬか漬け、で決まり。14品になった。羊羹を買いに、高島屋に来た。今日はデザートにとらやの羊羹である。