• 日刊鶴のひとこえ

船橋からさらに電車に乗って1時間半の齊藤ぶどう園に行ってきた。詳しいことはフェイスブック食中酒百席とザブンのインスタグラムに書いた。ワインだけでなくあらゆる醸造の現場を見るたびに、大事なのは現場を見ることだと感じる。忙しくても行くべきである。逆にうちを見たいという方には、忙しくても見せてあげるべきだとも思った。今が最も行くべきかもしれないと思うのは、醸造についてわかる部分が多くなってきたから。話を聞いたときの吸収力が違う。おいしいビールが作りたい。この頃ますます思うのは、おいしいビールとして想像しているその味は、ビールよりも自然派ワインに近く、完全発酵の熱燗に近い。そっちに舵をきるときなんだと思う。