4416声 営業再開

2020年05月27日

今日から店内営業再開。排水管の洗浄をして、片付けが終わったところで、仕込みを考える。昨日仕入れをしておいてよかった。それでも足りないものがある。料理は案件が多い。もう昔のように、朝から仕入れを何軒もして仕込みをして営業もすることはできない。まずは仕入れの時間を減らすこと。仕込みは時間を決めてそれ以上やらないこと。でないとビールがおろそかになる。その前にお客さんに会いたくなくなる。と言いながら、今日はこれから富士見に自然養鶏の親鶏をもらいに行く。そこまでしてもほしいし、お客さんに食べてもらいたい。これがなくなったらおしまい。