• 日刊鶴のひとこえ

朝から、昨日樽詰めが終わったタンクを洗う。カルダモンの香りがすごい。明日仕込みをしたいが、ビールの消費が少ないので冷蔵庫がいっぱいである。空き樽もない。どうするか。ザブンへ行き、魚の確認。米を研ぐ。今日はテイクアウトの予約がいくつかあり、店内営業をするには魚が少ない。テイクアウト営業だけにしてもいいかもしれないが、白子、うに、きんきなど、高価な食材ばかりが残る。1月は、こんな毎日である。現場対応に追われた。状況は急に変わる。休まないことを前提に対応してきた。少しは手応えも出てきている。所詮人生は、きっとこんな風な感じで終わるんだろうなぁと思いながら、1月が終わる。