早朝からザブンで鮑を蒸し器にかけて、魚の整理。握りの予約で9人前と、席だけの予約で8名。この一年で一番くらいの予約をいただいた。握りの予約があるとわかりやすいが、席だけの予約は難しい。食べるか食べないかわからないため、魚がどのくらいあればいいのか毎回違う。日曜日は翌日が休みのためとくに難しい。このやり方に限界を感じている。近頃気に入っているこもれびでモーニングをして、シンキチで樽詰め。ワイン樽にビールを詰める。熱湯で軽く消毒をして、漏れないか確認して、樽詰めスタート。30分くらいして、ちょうど半分くらい、90㍑くらい入ったところで、あれ、床に茶色い液体が。なんと、漏れ始めた。あああ。ショックでこれ以上書けない。