4784声　ふきのビール

2021年05月14日

朝からビールの仕込み。やや遅めのスタート。ふきをたくさん頂いたので、ふきのビールを仕込む。葉と茎に分けて、それぞれ洗って袋の中へ入れる。それを糖化の終わった甘い麦汁でホップと一緒に煮込む。毎回試作もせずそのまま本番だが、どうにか形になる。ある程度味の想像ができるのは料理人だからだと思う。