• 日刊鶴のひとこえ

朝から仕込み。ビールの仕込みは醸造所内の温度が一定のため真冬でも苦にならない。魚は冬は手が冷たいし夏は早く捌いて冷蔵庫に入れなくてはならないからそれはそれでスピードが必要。ビールは楽である。醸造家に怒られるかな。久しぶりにスタウトの仕込み。煮沸で栗の渋皮煮を加えた。栗のニュアンスが出てほしい。