• 日刊鶴のひとこえ

朝市場へ。特大の鳥貝があり購入。今夜は常連のお客様のため前回と違う料理を仕込む。市場に行く日は起きてから開店まで12時間の時間がある。すべてを仕込みに費やすことは体力的にできないので、夜の営業に体力のピークを持っていくためにも仕込みに費やせるのは長くても、半分の6時間程。残りは休息をメインに献立作成や書類整理など。長い一日だが、自分の好きなことに多くの時間を費やせる一日はありがたい。