• 日刊鶴のひとこえ

仕入れ。カスゴがとてもいい。朝から晩まで献立のことを考える。ずっと考えていないと見落としやり残しがすぐに出る。ここまで考え続けられるのは料理人になって始めて。時間も体力もあったのに、若い頃はできなかった。やっと当たり前のことができそうな状態が訪れた。身にしみるのが遅い。紐に引っ張られて、総勢16名くらいの園児が散歩している。全員よちよち歩きだから、まだ2歳くらいに見える。このくらいの孫がいてもおかしくない歳だが、まだ成長の余地があるかもしれない。