• 日刊鶴のひとこえ

注文していた鮪を受け取りに市場へ。見るからにおいしそうだ。久しぶりにぽってりとたわんだ本鮪だった。帰って柵取りをして味見してみる。脂の甘みがいい感じ。若干水分が多いかもしれない。冷蔵庫で乾燥させてから、半分は冷凍する予定。その後朝から握りの稽古。夜もやる予定。おいしい鮨を握りたい。