• 日刊鶴のひとこえ

今日はビールの仕込み。昨日も仕込んだので二日連続。プロテインレストを5℃下げてスタート。プロテインレストとは液体中のタンパク質を分解するための時間である。ワールプールのホップ溜まりがいつもより固まっていた。発酵や味にどんな影響が出るだろうか。夕方に猛烈な雨と雷。大気は不安定だが身体は少しずつ低気圧に慣れてきた。