• 日刊鶴のひとこえ

日本酒の温め方を見直す。お酒をちろりに入れて温める時かき混ぜることに抵抗がありそれをしてこなかった。グラスに注いだワインをぐるぐる回すのも同じで、どうしてもあの動作がヒステリックに見えて仕方ない。けれどもそうすることでおいしくなるならやってみるのも必要かもしれないと思い始めた。方のレギュラー酒5種をそれぞれかき混ぜない、かき混ぜるで分けて温める。結果はお酒により混ぜたほうがよいものそうではないものといろいろだった。お酒の温め方にルールはない。大事なのは温めることでそのお酒のどこを表現したいかなのだ。手持ちの日本酒の持ち味を知るいい機会となった。