• 日刊鶴のひとこえ

雨の金曜日。お盆明けの週末は暇な事が多いが予約があり忙しかった。月曜日に行ったお店がほぼワンオペで料理、お酒のペアリング、それもすべて燗酒をつけて出すのに加えて二回転営業、のお店で、接客がとても穏やかで気配りもできるご主人だった。今日はそれを少し真似てみようとしたがとうてい及ばない。細かく考えられた時間がお客様にはゆったりとした時間として伝わり、その上で余裕を感じてもらうのがどれだけ難しいか。