• 日刊鶴のひとこえ

シャリがよくなってきた。少し前の不調の原因は、一つは米自体の鮮度の問題。それから少しの水加減とあとはシャリ切りのやり方にあった。シャリがいいだけで営業中の時間はまったく変わる。心持ちも疲労感も、何よりお客様のおいしそうな顔が違う。