• 日刊鶴のひとこえ

群馬が誇る「山廃仕込み」の銘酒蔵、‘群馬泉’の島岡酒造へ。今の酒造りは通常、酵母を培養するときに市販の乳酸を入れて短期間で酵母の増殖を行うのですが、「山廃仕込み」というのは蔵内にある自然の乳酸菌を利用するので酒母ができるまでに手間も時間もかかる。そんな昔ながらの酒造りをかたくなに守り続けている島岡酒造。アタシはここの酒が大好きでして。‘群馬泉’に合う群馬の地料理を、ということで取材兼、見学兼、あわよくば試飲、ということで行ってまいりました。もう少ししましたらコチラ↓のサイトでご覧いただけると思います。