• 日刊鶴のひとこえ

■クレインダンス対談　第1回

対談：堀澤宏之×抜井諒一

場所：中央前橋駅前の小料理店

演目：「料理」

堀澤：この前、内田さんってシェフのさ、料理を食べに行ったんだよ。
抜井：へぇ。
堀：それが凄かったんだよ、抜井も居れば良かったんだけど。
抜：何がそこまで凄かったんですか。
堀：基本的にさ、料理って美味い物を食べに行くじゃん。
抜：はい、基本は、そうですね。
堀：それがさ、美味くないわけ。
つまりさ、映画でもなんでも、基本は、感動的だったり、面白いようにするけど。
それをあえて、つまらなく、してる。って言う料理。
抜：「あえて」なんですね。
堀：そう。それを10品くらいのコースでやる。
そして、後半にシェフが来るんだよ、「どうですか」って。
抜：「どうですか、美味しくないでしょ」って、ですか。
堀：そう。「美味しくないように作ってるんです」って。
「今の料理の足りない味を、次の料理で表現してます」って言うわけ。
抜：はぁ～。
堀：で、最後にさ、「僕の料理は自分から求めていかないと分からない料理です」
と言うような事を言うんだよ、これは俺も良く言うんだけど。
で、最後のデザートで帳尻が合うってことを、事細かく説明する。
抜：お客さんは、静かにそれを聞いているんですか。
堀：いやむしろ、あっけに取られる。だけど、それを超えた時に満足するんだよな。
俺はいままで、そこを超える前に引いてたね。
だけど、言葉にしなくちゃ駄目だと思った。
抜：誰もが、つまり「大衆」が食べても分からない味って事ですよね、それは。
堀：そうなんだけど、感動したね、話に。
抜：話に、ですか。
堀：だってもう、独演会でしょ、あれは。

お互いに爆笑

【天候】
終日、快晴。
午後より、強風、いやこれはもう、狂風。