• 日刊鶴のひとこえ

とにかく汁好きなアタシ。
味噌汁をつまみに酒が飲める。

そういう料理人が作る料理の一つの特徴は、
‘汁が飲める’ということ。
どういうことかというと、
たとえば煮物などを作るときにでも、
‘汁が飲める’ということを重視してしまう。
あるいは酢の物などを作るときでも、
やはり‘汁が飲める’ということを重視してしまう。

「日本料理の華は椀にアリ」

いつの頃からか思うようになりました。
昆布とかつおで引いたお吸い物のウマサったらそりゃあもう。
幸せが全身を駆け巡ります。

ただ、
汁に合わせていけるのは、
日本酒でなけりゃあうまかない。
それも出来れば燗がいい。

あ〜、よだれが出そうだ。

この先は１２月１日から始まる「ほのじ」の講座にて。
テーマは「食卓で遊ぶ」。
そもそも食育というのはソウイウコトじゃないかと。