• 日刊鶴のひとこえ

お店に行って待つことが苦手である。1時間その店にいて注文できたのがお酒1杯だけというのは苦しい。自分がそうだからなるべくお客様には待たせたくない。待たせたくて待たせる店はないと思うが待たせて平気なお店は少しはある。その店主はお店を始めた最初から待たせて平気だったのだろうか。お客様を待たせてしまうことと自分のペースを天秤にかけて自分のペースを選んだのではないかと、飲食の道を歩んできたものとして考えてみるとそんな気がしてならない。