日刊鶴のひとこえ

金融機関に2度目の借入れ相談。この前の銀行とは別のところ。無理なく返せると思う理由を改めて説明したが覆らず。今の年齢、今の売上高の私を基準としたときの返済期間の長さと事業規模の大きさが貸せない理由だという本音を聞くことができた。いろいろ聞けた中で、前回も同じことを言われたことだが、あなたならば返せると思う、と言われる。でも貸せないと。リスクの割合の話なのだなと理解した。返済についてはあなたが何事もなくそのまま働き続けてパフォーマンスを発揮していけば無理なく返せる額だとは思うが、十分な利益が継続的に出ている実績がない今、今後何が起こるかわからない面をリスクの割合として2022年6月の基準で計算したとき、そこそこ我々にリスクが生まれる、ということなのだと思う。つまり、金融機関側にリスクがない、あるいはリスクがほとんどない、という前提がないと話が進まない。本人にしてみると、自信はあるが、リスクもある、そこを行こう、という話だから、それは、わかり合えるはずがない。

朝からケグ洗浄、ケグ詰め。プライミングのグラニュー糖が足りなかったので買い物ついでにスタバへ。コーヒーがおいしい。今日は割と動けそうだ。もしかしたら仕込みまでできるかもしれない。最近空樽の回転が早い。できるときにやったほうがいい。気合いを入れ直し、明日やる予定だった仕込みまですることにした。

深夜から明け方にかけて強い雨。先々週も同じように降った日があって、その時シンキチの麦芽置場が雨漏りした。いくつか麦芽がだめになった。秀ちゃんに応急処置をしてもらったが、雨が降るたびに気がかりで眠れない。早めに起きて重い身体を引きずりシンキチへ。ひとまず大丈夫そう。よかった。疲れと酒が抜けていかない。低気圧の影響もあるか。その後はぐったりと夕方近くまで寝ていた。

昨日今日と食中酒百席だった。今回は二日連続で行った。出しているものは同じなのに、お客さんが変わるだけで違う店となる。それでもしっかり本来のその店の時間が流れていなければならない。料理であり、設えであり、接客がまず大事だと思う。歌のうまい人の歌はざわつきも抑えてしまう力がある。そういう店を目指さなければならない。

今日も市場へ。鰹を探しに。4尾あった中の一番脂が乗っていた気仙沼で採れた鰹を購入。鰹はもう北へ向かい始めたらしい。上り鰹である。昨日、SNSでザブン閉店の投稿をしたら、予想以上の反響があり正直驚いている。どういうことなのだろうか。1つ思ったのは、俺の葬式は案外多くの方が来てくれるのかもしれない、とは思った。しかし本音を言えば、たまにでいいから、生きているうちにお店に来てほしい。

朝市場に行って蛸、穴子、あん肝を仕入れる。すべて炊きもの。火を通すものこそ鮮度が大事。身が活きていないといくら火を通してもふっくらとは仕上がらない。仕込みを終えて銀行へ。一度断られた融資を再度お願いに。細かく数字を点検し、どう考えても無理なく返済できると思うから再チャレンジ。しかしダメだった。実績不十分とのこと。「あと1年今の実績を継続して利益を確認できたら貸せる可能性がある」コロナの間中、2年かけて準備をしてきた私はワインに例えるなら今が飲み頃。あと1年したら酸っぱくなるだけである。それも説明した。でもだめだった。別の金融機関を当たろうと思う。

朝から快晴。今日も熱くなるようだ。今日でザブンの営業は一旦終了。土日の食中酒百席が終わるとあとは月末に少し営業するかどうか。ザブンがスタートして明日でちょうど丸8年となる。5年も経てば顔立ちも変わる。8年はそれなりの時間だと思う。若い頃のようには体が動かない。けれども歳を重ねたからできる表現もある。そろそろまっすぐ歩きたい。

朝からビールの仕込み。今日はふきのビール。夕方から千晶ちゃんのところに行くが身体はむくんでいるしまったく元気が出ない。千晶ちゃんは元気。

月曜日は、上司が土日に妄想して部下にブレストという名目でアウトプットしてくるので、なかなかの消耗戦になる。次から次へとムーンショット型の理想論を持ち出し、現状の歩みの遅さを叱咤されるという苦行。そもそも月を設定したのもあなただし、スピード感は相当ある方だと思っているが、まぁそんな事は言えないので早急になんとかしますと返答。早く帰って娘に会いたい。あ、娘も月曜は機嫌悪いんだった。。

今日は娘の人生初の運動会。娘の保育園は０～３歳児の３学年が在籍している。プログラムはお遊戯と徒競走。０～１歳児の５ｍ走は、歩ける子もほとんどいないので、先生が抱っこして移動させるのみ。２～３歳児の学年は、走って競争するということが分かるので、みんなゴールまで一目散に走る。距離も短いので一瞬である。一番カオスなのが、娘のいる１～２歳児の学年。ここはみんな歩いたり走ったりはできるが、走る必要性もゴールもルールも理解できていない。スタートの笛とともに、逆走したり、客席に向かってみたりと自由気まま。家の娘は、スタート供に走り出したが、途中で床のシールが気になったらしく、しゃがんで動かなくなり、また、パタパタと動き出したと思ったら、ゴール５０cm前で微動だにしなくなる。先生にゴールまで促されても動かず、歩きだしたと思ったら、ゴールよりはるか先まで走り抜けて行った。自分のペースで自分の気の向くまま寄り道しながらの、ルールを無視した徒競走、こんな人生だったらすごく豊かだと思った。後たった１年で、普通に走るようになってしまうと思うとちょっと寂しい。まだまだ自由で居て欲しい。

家に帰ると娘がめちゃくちゃ不機嫌。何をしても情緒不安定で泣く。明日は運動会で、今日はその全体練習があったそうだ。よほどストレスだったよう。入園式も録画された映像をYouTubeで見たが、ホントに大人都合の挨拶ばかりの構成にほとんど早送りした。０才～３歳児しかいない保育園なのだから、行事をするならもっと子どもに寄り添って欲しい。大人のためのイベントならやならない方がマシ。

早く帰れたので堀沢さんのザブンで１杯。いよいよ店を閉めるようなのでこれで最後かな。モトコンヤを間借りして、１タップで平日だけ営業していた頃から数えると既に８年半とのこと。１年で1月分の給料を使うぐらい通い詰めたこともあった。家からこたつを持ってきて年越ししたこともあったなぁ～などと感慨にふける。自分の中で、一つの時代が終わった気がする。

今週末は娘の運動会らしい。お遊戯と10ｍ走を走るとか。コロナの影響で、保育園の中に入るのは初めて。生後10ヶ月で保育園に入って、今ではすっかりなれて、楽しそうではあるが、実際に友達とどんな風に遊んでいるのか、仲良くしているのか見てみるのは楽しみである。様々な病原菌を貰ってくる事はあるが、ほんと保育園のおかげで、言葉やお昼寝などの生活習慣などいろんなもの憶えて帰ってくる。一人っ子で兄弟も居ないのでありがたい限り。最近はおむつを取って、トイレのおまるにまたがるのが流行っている。おしっこはあり出ないけど。

みなかみ泊後、上越線に乗って高崎へ。約１時間の旅は爆睡。ランチはどこにしようか迷ったが、東口のホルモン屋の綾城へ。外見から名店ぶりが伝わるキタナシュラン系のお店だが、ここが一番、都会人にはまった。上州弁丸出しの創業50年という90近い店主が、ノリ良く応対してくれ、食べ方や焼き方も親切にレクチャーしてくれる。豚トロからガツや小袋が綺麗に磨かれていて美味。片面3秒しか焼いてはいけないと言われたレバーはめちゃくちゃ新鮮。やっぱ群馬に求めるのはこういう店らしい。最後の最後で盛り上がってご機嫌で帰ったので良かった。次は冬に金沢とのこと。担当のアテンド旅が終わって一安心。家に帰り１日振りに娘抱きしめる。あー１日も離れていたよ。

時折雨もぱらついていたが、谷川岳の麓は空気が凜としていて、新緑の中でのビアは最高である…と思っていたのは私だけで、東京から来た都会人は１時間で自然に飽き、小雨を理由に駅まで撤収。まじか…仕方ないのでモグラ駅の異名を取る所以である下り線ホームまで460段を往復する。こちらはそれなりに感嘆していた。夜はジビエ料理を出す猟師件名料理人が独立して作った「たんとくわっさい」に。砂肝のコンフィやら鹿肉のソルベなどジビエのコース料理を堪能。これは都会人にも響いたよう。この後宿に戻るも脱落者続出で３人の小人数で部屋のみ。酒豪・夜更かしメンバーも寄る年波に勝てず。