日刊鶴のひとこえ

和久傳の昼の予約までに時間があったので大徳寺孤篷庵へ。利休、織部とともに三大茶人と言われる小堀遠州の晩年の建築が期間限定公開されている。庭の隅々まで意匠を凝らした敷地内は、もうどこもかしこもわけのわからない美しさだった。建物の見学で鳥肌が立つのなんて今までに覚えがない。こういうのは見なくちゃいけない。食事をしてその後は電車で高槻まで。民芸の器を見に。カフェと併設の店だがそこの椅子が小島優さんの椅子だった。いつか座りたいと思っていた椅子でコーヒーをいただく。あーこの椅子がほしい。

樂美術館へ。汗ばむ暑さ。桃山時代の開祖長次郎〜当代16代吉左衛門まで、450年の樂家の歴史を器を通して見ることができる。一樂二萩三唐津と言うように、お茶の世界で樂焼は特別扱いされる。本家本元はそれぞれの時代で個性を持ちながら器を作り続けてきた。その時間の長さだけでもどこまでも深く、簡単に時を越えた錯覚となる。タフな物語が詰まっているんだろうなぁ。今日はよく歩いた。それにしても観光客が多い。

京都へ。2月頃の予定ではすでに工事が始まっているはずだったがまだスタートラインに立てず。気も落ち着かずそわそわするばかりなので、ならば一度切り替えようと旅に出ることにした。京都にはスピリットがある。人間のよくわからないどろどろしたものもたくさん感じるが、そこら中にある歴史という歴史は静かで、こちらさえ丁寧にそれに向き合おうとすれば、そこから歴史の情熱だけを取り出して感じることができる。何日か過ごす予定。まずは身体を休めながら。

金融機関に2度目の借入れ相談。この前の銀行とは別のところ。無理なく返せると思う理由を改めて説明したが覆らず。今の年齢、今の売上高の私を基準としたときの返済期間の長さと事業規模の大きさが貸せない理由だという本音を聞くことができた。いろいろ聞けた中で、前回も同じことを言われたことだが、あなたならば返せると思う、と言われる。でも貸せないと。リスクの割合の話なのだなと理解した。返済についてはあなたが何事もなくそのまま働き続けてパフォーマンスを発揮していけば無理なく返せる額だとは思うが、十分な利益が継続的に出ている実績がない今、今後何が起こるかわからない面をリスクの割合として2022年6月の基準で計算したとき、そこそこ我々にリスクが生まれる、ということなのだと思う。つまり、金融機関側にリスクがない、あるいはリスクがほとんどない、という前提がないと話が進まない。本人にしてみると、自信はあるが、リスクもある、そこを行こう、という話だから、それは、わかり合えるはずがない。

朝からケグ洗浄、ケグ詰め。プライミングのグラニュー糖が足りなかったので買い物ついでにスタバへ。コーヒーがおいしい。今日は割と動けそうだ。もしかしたら仕込みまでできるかもしれない。最近空樽の回転が早い。できるときにやったほうがいい。気合いを入れ直し、明日やる予定だった仕込みまですることにした。

深夜から明け方にかけて強い雨。先々週も同じように降った日があって、その時シンキチの麦芽置場が雨漏りした。いくつか麦芽がだめになった。秀ちゃんに応急処置をしてもらったが、雨が降るたびに気がかりで眠れない。早めに起きて重い身体を引きずりシンキチへ。ひとまず大丈夫そう。よかった。疲れと酒が抜けていかない。低気圧の影響もあるか。その後はぐったりと夕方近くまで寝ていた。

昨日今日と食中酒百席だった。今回は二日連続で行った。出しているものは同じなのに、お客さんが変わるだけで違う店となる。それでもしっかり本来のその店の時間が流れていなければならない。料理であり、設えであり、接客がまず大事だと思う。歌のうまい人の歌はざわつきも抑えてしまう力がある。そういう店を目指さなければならない。

今日も市場へ。鰹を探しに。4尾あった中の一番脂が乗っていた気仙沼で採れた鰹を購入。鰹はもう北へ向かい始めたらしい。上り鰹である。昨日、SNSでザブン閉店の投稿をしたら、予想以上の反響があり正直驚いている。どういうことなのだろうか。1つ思ったのは、俺の葬式は案外多くの方が来てくれるのかもしれない、とは思った。しかし本音を言えば、たまにでいいから、生きているうちにお店に来てほしい。

朝市場に行って蛸、穴子、あん肝を仕入れる。すべて炊きもの。火を通すものこそ鮮度が大事。身が活きていないといくら火を通してもふっくらとは仕上がらない。仕込みを終えて銀行へ。一度断られた融資を再度お願いに。細かく数字を点検し、どう考えても無理なく返済できると思うから再チャレンジ。しかしダメだった。実績不十分とのこと。「あと1年今の実績を継続して利益を確認できたら貸せる可能性がある」コロナの間中、2年かけて準備をしてきた私はワインに例えるなら今が飲み頃。あと1年したら酸っぱくなるだけである。それも説明した。でもだめだった。別の金融機関を当たろうと思う。

朝から快晴。今日も熱くなるようだ。今日でザブンの営業は一旦終了。土日の食中酒百席が終わるとあとは月末に少し営業するかどうか。ザブンがスタートして明日でちょうど丸8年となる。5年も経てば顔立ちも変わる。8年はそれなりの時間だと思う。若い頃のようには体が動かない。けれども歳を重ねたからできる表現もある。そろそろまっすぐ歩きたい。

朝からビールの仕込み。今日はふきのビール。夕方から千晶ちゃんのところに行くが身体はむくんでいるしまったく元気が出ない。千晶ちゃんは元気。

月曜日は、上司が土日に妄想して部下にブレストという名目でアウトプットしてくるので、なかなかの消耗戦になる。次から次へとムーンショット型の理想論を持ち出し、現状の歩みの遅さを叱咤されるという苦行。そもそも月を設定したのもあなただし、スピード感は相当ある方だと思っているが、まぁそんな事は言えないので早急になんとかしますと返答。早く帰って娘に会いたい。あ、娘も月曜は機嫌悪いんだった。。

今日は娘の人生初の運動会。娘の保育園は０～３歳児の３学年が在籍している。プログラムはお遊戯と徒競走。０～１歳児の５ｍ走は、歩ける子もほとんどいないので、先生が抱っこして移動させるのみ。２～３歳児の学年は、走って競争するということが分かるので、みんなゴールまで一目散に走る。距離も短いので一瞬である。一番カオスなのが、娘のいる１～２歳児の学年。ここはみんな歩いたり走ったりはできるが、走る必要性もゴールもルールも理解できていない。スタートの笛とともに、逆走したり、客席に向かってみたりと自由気まま。家の娘は、スタート供に走り出したが、途中で床のシールが気になったらしく、しゃがんで動かなくなり、また、パタパタと動き出したと思ったら、ゴール５０cm前で微動だにしなくなる。先生にゴールまで促されても動かず、歩きだしたと思ったら、ゴールよりはるか先まで走り抜けて行った。自分のペースで自分の気の向くまま寄り道しながらの、ルールを無視した徒競走、こんな人生だったらすごく豊かだと思った。後たった１年で、普通に走るようになってしまうと思うとちょっと寂しい。まだまだ自由で居て欲しい。

家に帰ると娘がめちゃくちゃ不機嫌。何をしても情緒不安定で泣く。明日は運動会で、今日はその全体練習があったそうだ。よほどストレスだったよう。入園式も録画された映像をYouTubeで見たが、ホントに大人都合の挨拶ばかりの構成にほとんど早送りした。０才～３歳児しかいない保育園なのだから、行事をするならもっと子どもに寄り添って欲しい。大人のためのイベントならやならない方がマシ。

早く帰れたので堀沢さんのザブンで１杯。いよいよ店を閉めるようなのでこれで最後かな。モトコンヤを間借りして、１タップで平日だけ営業していた頃から数えると既に８年半とのこと。１年で1月分の給料を使うぐらい通い詰めたこともあった。家からこたつを持ってきて年越ししたこともあったなぁ～などと感慨にふける。自分の中で、一つの時代が終わった気がする。